日本人到居酒屋必點的4道定番下酒菜,毛豆一定在其中...

2016年04月24日 08:00 風傳媒

下酒菜(おつまみotsumami),就是喝酒時吃的簡單料理。在日本,用手指捏,或者用筷子夾的動作叫做「つまむ」(tsumamu),所以便用「つまんで」(tsumande),來形容簡單輕鬆便可食用,便有了下酒菜的日文:おつまみ。

當然美味是其魅力之一,而和酒一同食用,它還起到舒緩酒精的吸收,防止酒醉的作用哦!在居酒屋提供的下酒菜種類繁多,推出自家獨特下酒菜的店鋪也不在少數。

在日本喝酒的話,就嚐嚐日本式的下酒菜吧,基本所有的居酒屋就有,本篇就為您介紹日本下酒菜定番4種類!

1.枝豆

「啤酒和枝豆(中文:毛豆)」,是日本人都知道的酒菜組合(在中國也很常見)。居酒屋最常看到的就是它啦!價格便宜,百吃不厭!

枝豆(毛豆),收穫於大豆成熟之前。調理方法也特別簡單,只要煮下毛豆,再撒點鹽,或者直接拿鹽水煮毛豆就可以啦。

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如上圖所示,兩手捏住毛豆兩角,輕輕向中心部擠壓,豆子便蹦出來啦,上毛豆的時候,除了盛毛豆的碟子,還有一個空盤子,記得把空殼扔那裡哦!

2.醃漬品

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漬け物(中文指醃漬品),主要將蔬菜用鹽,醋,酒粕(酒糟)等一起醃制的料理。醃漬過後,食材變得柔軟易食,食材本身也很有味道和歐美西式泡菜很像。

醃漬品也經常出現在早餐和便當中,這時候和米飯一起食用哦,喝酒的時候,就只吃醃菜。很多蔬菜都可以作為醃漬品的食材,但在居酒屋常見的主要有青瓜、蘿蔔、茄子等。酸爽的口感讓人上癮吶!

3.華子魚背

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エイヒレ(華子魚背),是將エイ(華子魚)的ヒレ(背)乾燥烘烤製作而成。沾點少量的醬油,七味唐辛子(※1)、蛋黃醬食用。也許您會懷疑味道,既然來到日本,不妨品嚐一下日本獨特下酒菜吧!

※1七味唐辛子:七香辣椒粉。日本的香辣調味料。將辣椒,芝麻等7中素材研碎混合製成。

4.乾炸軟骨

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軟骨,取自雞翅或雞腿軟骨,用牙齒便可輕鬆嚼碎。將軟骨調味後,裹上一層麵粉乾炸後便是乾炸軟骨啦。脆脆的口感,撒上點椒鹽,感覺可以一直吃下去!如同英國傳統料理「Fish & Chips」一樣,配上些微檸檬汁風味更加哦!

在居酒屋,您還可以品嘗到其他很多美味的下酒菜,不知道如何選擇的時候,不妨品嚐一下日本人的定番下酒菜。注意不要因為味道太好,不知不覺吃太飽可就不好啦!

文/飄
本圖/文經授權轉載自MATCHA(原標題:居酒屋必點日本下酒菜定番4選)

 

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