「你的海苔擺歪了,重擺!」從一個擺盤的動作,看見日本拉麵對品質的要求

2019年05月28日 17:28 風傳媒
當「黑魔神拉麵」被擺到眼前,濃郁的蒜香立刻撲鼻而來。(圖/潘渝霈攝)

當「黑魔神拉麵」被擺到眼前,濃郁的蒜香立刻撲鼻而來。(圖/潘渝霈攝)

「你的海苔擺歪了,重擺!」主管一聲令下,擺盤的廚師立刻把拉麵上方的海苔拿起來,在正確的方位擺上海苔片,整碗麵的感覺立刻煥然一新!

「可以請你再重拍一次嗎?」記者再一次將相機對準熱騰騰的拉麵,從細緻的擺盤上,可以一眼看見廚師的用心……

從細緻的擺盤上,看見廚師的用心。(圖/潘渝霈攝)
從細緻的擺盤上,看見廚師的用心。(圖/潘渝霈攝)

用招牌菜「大蒜拳骨拉麵」闖蕩餐飲業有成的花月嵐拉麵,以其獨特的湯頭、濃郁的風味轟動日本。2007年在微風台北車站開了台灣第一間店,大受台灣人歡迎,至今分店已有29家,從台灣頭到台灣尾,都有饕客對花月嵐拉麵深深著迷!

其實拉麵要好吃,要注意的事情還真的不少,以花月嵐為例,他們從水質開始,就堅持用3層過濾水來煮麵,麵粉也是製作麵條的師傅依照每天溫度、濕度來調節,再輔以精心熬煮的湯頭與恰到好處的配料,才能做出跟日本花月嵐一樣美味的拉麵。

走進花月嵐的店面,立刻聞到一股濃濃的拉麵香味。(圖/潘渝霈攝)
走進花月嵐的店面,立刻聞到一股濃濃的拉麵香味。(圖/潘渝霈攝)

走進花月嵐的店面,立刻聞到一股濃濃的拉麵香味,客人們三三兩兩一桌、閒適地吃著美味的食物,看起來十分享受。

個人們三三兩兩一桌、閒適地吃著美味的食物,看起來十分享受。(圖/潘渝霈攝)
個人們三三兩兩一桌、閒適地吃著美味的食物,看起來十分享受。(圖/潘渝霈攝)

很快地,滿桌香噴噴的食物都上桌了!這次花月嵐將日本原汁原味的「黑魔神拉麵 Black Monster」引進台灣,誓言掀起一波「黑魔神熱」。這款拉麵由日本職業摔角冠軍「蝶野正洋」代言,憑藉著他在「G1 Climax」獲得優勝冠軍 5 次的黑色魅力,勢必能讓大家注意到這款用濃郁黑味噌調製而成的美味拉麵。

當「黑魔神拉麵」被擺到眼前,濃郁的蒜香立刻撲鼻而來(圖/潘渝霈攝)
店家還提供另外的大蒜,讓喜歡重口味的饕客自己添加。(圖/潘渝霈攝)

當「黑魔神拉麵」被擺到眼前,濃郁的蒜香立刻撲鼻而來,店家還提供另外的大蒜,讓喜歡重口味的饕客自己添加,但其實本來的麵蒜味就已經夠囉!

這款限時推出的「黑魔神拉麵」,湯頭以數種味噌調製而成,喝起來濃郁中帶有甘甜,舌頭比較敏感的人還可以感覺到強烈的豆香,讓人忍不住一口接一口。

跟花月嵐的原湯拉麵相比,黑魔神拉麵加入了大量的豬背脂油,因此湯汁呈深棕色,讓人光看就食指大動。

限定款的麵條也特別升級過,麵條口感比店裡其他麵款更加Q彈,用來搭配「黑魔神拉麵」的湯頭,讓顧客品嘗到全新的獨特口感。(圖/潘渝霈攝)
限定款的麵條也特別升級過,麵條口感比店裡其他麵款更加Q彈,用來搭配「黑魔神拉麵」的湯頭,讓顧客品嘗到全新的獨特口感。(圖/潘渝霈攝)

當然,限定款的麵條也特別升級過,麵條口感比店裡其他麵款更加Q彈,用來搭配「黑魔神拉麵」的湯頭,讓顧客品嘗到全新的獨特口感。

除了特殊的麵條,這款拉麵的配料--酥脆的高麗菜與甜嫩豆芽菜也是份量十足,搭配麵條一起吃,絕對讓你的舌頭有煥然一新的驚喜感!難怪蝶野正洋將它評為「人生無憾,生涯必吃」的特A級拉麵。

看到這裡,熟知光月嵐的饕客們可能已經發現:這款拉麵好像是不是在哪裡吃過?沒錯!早在 2013 年及 2015 年,台灣就曾經販售過黑魔神拉麵,當時已經很多粉絲對這款拉麵讚不絕口,今年在日本花月嵐創業 20 周年記念特別企画『らあめん花月嵐総選挙』中,黑魔神更是打敗眾多期間限定拉麵奪得「人氣之冠」,可見它的獨特風味多麼讓麵迷喜愛。

除了拉麵之外,花月嵐的炒飯也是眾所公認的好吃啊!(圖/潘渝霈攝)
除了拉麵之外,花月嵐的炒飯也是眾所公認的好吃啊!(圖/潘渝霈攝)

另外一定要特別介紹一下,除了拉麵之外,花月嵐的炒飯也是眾所公認的好吃!粒粒分明的米粒搭上豐富的配料,每咬一口都香味十足,當然,炒飯的份量也很足夠,滿滿一個鐵盤的飯,讓大食量的朋友也能吃得飽飽。

看到這裡,你是不是已經開始流口水了?想吃的手腳要快,「黑魔神拉麵 」是限定期間販售的,預計只賣到今年8月6號,錯過了保證後悔!

責任編輯/潘渝霈 

 

 

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