日本人為何這麼愛「惡搞」珍珠?在台日人吐心聲:我們是在發掘食物的美味

2019年07月18日 17:31 風傳媒
日本人為何那麼愛「惡搞」珍珠?(圖/取自網路)

日本人為何那麼愛「惡搞」珍珠?(圖/取自網路)

近期台灣的國民美食「珍珠奶茶」在日本大流行!甚至還能看到日本人排隊6小時,僅為一杯珍奶的新聞。不過,日本人除了愛喝珍奶外,他們其實更愛創造新的「珍珠料理」,好比珍奶炊飯、珍奶沾麵、珍珠麻婆豆腐,似乎所有東西都想跟珍珠Mix一下。

不過這些看似新奇的珍珠料理,卻嚇壞了不少台灣人,讓一些網友覺得好好的珍珠被「惡搞」了,甚至有些人會開玩笑說這根本是「暗黑料理」,彷彿珍珠一離開台灣前進日本深造後,原本熟悉的珍珠就變了個「人」似的。究竟為何近期日本會出現這麼多「創意珍珠料理」?日本人真的都是在「惡搞」珍奶嗎?

不是惡搞,而是創作〉日本人對QQ的口感沒有抵抗力

關於「日本人為何會惡搞珍珠奶茶」,居住在台灣多年的日本人鄉家一希認為,雖然最近日本人的確很瘋珍珠奶茶,但應該不能說他們是「惡搞」。據他所知,像是發明珍珠麻婆豆腐、珍珠漢堡,或是珍奶炊飯的人,他們其實是很認真去創作的。

許多日本人覺得珍珠小小黑黑的,看起來很可愛,所以想要把珍珠加到其他食物裡。不過除了可愛外,鄉家表示,還有一點也很重要,那就是「日本人很喜歡QQ的口感」。因此,對於日本人會把珍珠與其他食物Mix的這個行為,他認為其實很單純,就只是因為「日本人覺得這樣子與珍珠搭配的食物是好吃的」。

認真創作「珍珠料理」的日本人們

說到認真,日本人在創造珍奶料理上真的十分具有實驗精神。筆者就曾在日本網友的部落格上面,看到他們很認真地去實驗「珍珠與什麼食物結合才是最好吃的?」以下就挑其中一篇,簡單敘述他們的實驗過程與結果。

首先他們將與市售的珍珠煮熟,開始搭配各種食材。食材共分成四組,分別是飲料組、食物組、點心組、市售甜點組。

1、飲料組

在飲料組的部分,與珍珠搭配的有優酪乳、黑咖啡、市售濃湯、玉米濃湯、哈密瓜汽水、甜酒、味噌湯。沒想到一般人覺得可能比較適合的優酪乳、哈密瓜汽水,表現卻不佳,反倒是甜酒、濃湯與珍珠的相性意外的高。

實驗的人認為優酪乳因為酸味過強,所以才會跟一般常與甜食做搭配的珍珠有那麼點不合。哈密瓜汽水,雖然一開始對它抱持很高的期待,但碳酸飲料與珍珠搭配的結果卻沒有到真的非常好吃。至於日本人常喝的味噌湯,則是因為味噌的味道過於濃厚,所以感覺不太到珍珠的滋味。

市售濃湯、玉米濃湯則是意外適合,日本網友認為濃湯這種黏稠感非常適合與珍珠做搭配,堪稱絕妙好滋味。甜酒則是溫醇好喝,所以跟珍珠也很搭。

2、食物組

在食物組的部分,與珍珠搭配的有麻婆豆腐、納豆、鹽米飯、起司、韓式泡菜、炒蛋、咖哩粉、披薩(起司口味)。麻婆豆腐都有一堆人嘗試過了,成績自然不會太差,不過卻有一種食物,讓實驗的人認為略勝一籌,那就是「珍珠起司披薩」。

納豆、鹽米飯、起司、咖哩粉,實驗的人全給一顆星而已。他們認為,納豆因為太容易讓人吞下去,所以最後往往嘴裡還留下珍珠,沒辦法一起吃完。鹽米飯因為過於無味,所以口感吃起來有點辛苦。起司與咖哩粉,則是單純味道與珍珠不適合。

至於珍珠麻婆豆腐與珍珠起司披薩就完全不一樣了,他們認為,麻婆豆腐甜甜、辣辣的口感與珍珠很搭,很推薦給對於豆腐、絞肉感到膩的人。起司口味的披薩,則因為起司鹹鹹的味道與麵皮稍稍帶甜的滑潤口感,再與珍珠搭配後,彼此達到了絕妙的調和。

3、點心組

在點心組的部分,包括了芙酪吉(フルーチェ)、黃豆粉草餅(きなこ餅)、餡子餅(あんこ餅)、烤棉花糖巧克力、果醬奶油麵包、水果麥片。

在這組裡面,烤棉花糖巧克力意外地與珍珠不對盤。他們解釋到,棉花糖融化後,變得黏呼呼,雖然與巧克力蠻搭的,但這樣的平衡卻在珍珠加入後就被破壞了,完全變成了一種「異物」。果醬奶油麵包、水果麥片則是超出了他們的期待,一來兩種本身都很適合跟各種食物做搭配,二來與珍珠搭配後,意外的不會搶走珍珠的滋味,反而將珍珠的美味都凸顯出來了,所以很推薦大家試試看。

4、市售甜點組

最後一組的市售甜點組,包括了咖啡果凍、杏仁豆腐、提拉米蘇、布丁、橘子果凍、生奶油、香草冰淇淋。

布丁、生奶油、香草冰淇淋,可以搭配珍珠,但實驗的人覺得沒有到非常適合。布丁因為過於柔軟,所以模糊了珍珠的滋味。生奶油、香草冰淇淋並非不適合珍珠,但總覺得少了些什麼,他們認為如果能再加入第三樣東西,或許這樣的搭配能更美味。

咖啡果凍與提拉米蘇本身就很好吃了,兩個都屬於甜食,但本身又帶有點苦味,所以與珍珠搭配後得到了相乘的效果。

總結,這位日本部落客認為適合搭配珍珠的食材,按照排名有:

1、水果麥片

2、起司披薩

3、提拉米蘇

不適合的排名:

1、納豆、鹽米飯

2、烤棉花糖巧克力

3、泡菜

以上是眾多日本部落客中,其中一位對於珍珠料理的實驗,其實還有很多部落客也有在做搭配珍珠料理的實驗,為了避免過於主觀,建議有興趣的人也可以去找找看,也許會發現不一樣的評價。

為何日本人會去創造新的食物?

看了這麼多創意珍珠料理,為何日本人會出現這樣的創作行為,鄉家一希認為,這可能跟日本人的習性有關,他說:「就是『看到外國有的東西,就想要自己去試試,看能不能做出別的』,所以從古至今日本才會一直去吸收外來的文化」。好比來自華人的湯麵,原本只是高湯配麵,到了日本就變成醬油拉麵、味噌拉麵等,或是印度的咖哩飯,到了日本就變成咖哩麵包、咖哩麻婆豆腐等原本印度沒有的食物。還有先前摩斯漢堡出的「米漢堡」也是一樣,漢堡在西方,也不是用米做的。同樣的,這道理也適用於今天台灣人看到日本人把珍奶加入各種食物裡,感覺是一樣的。

責任編輯/潘渝霈 

 

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