李又宗觀點:你不知道的「梅花餐」

2016年09月11日 06:40 風傳媒
梅花餐。

梅花餐。

國民黨日前開大會,吃回幾十年前政府提倡的梅花餐,很多年輕一輩都不知道梅花餐是什麼,我帶大家重溫舊年這個小小的冷知識。

中華文化源遠流長,吃飯無疑地是件大事,舉凡談生意、展實力,東道主都用奢華的晚宴做代表,我以前在工會界瞎混的時候,洽逢大選期間,魚翅鮑魚羔羊小排,佐以高粱紅酒威士忌,誠可謂夜夜宴不完,餐餐高血壓。

20160904-中國國民黨第19次全國代表大會.洪秀柱吳敦義.郝龍斌胡志強..吳伯雄和連戰相互敬酒(陳明仁攝)
國民黨第19次全國代表大會,梅花餐還沒上桌,洪秀柱、吳敦義、郝龍斌、胡志強、吳伯雄和連戰先相互敬酒。(陳明仁攝)

當年蔣經國巡視全台灣,有感經濟起飛後,國人隨餐而來的鋪張浪費,心道再不想個辦法「國人一年可能會吃掉一條高速公路。」,於是從1972年行政院的「十項革新」開始,力推五菜一湯,將湯鍋放在桌子中心點,菜盤沿著中心的湯鍋而擺,看起來像是五瓣梅花,故有「梅花餐」之稱,然後結合當時的老三台廣告(台視、中視、華視),力倡簡樸的宴客餐,一時風靡全島。

蔣家菜的梅花餐,據傳是福菜肉片湯、白菜獅子頭、豆干木須爆香菇、燒烤八寶鴨、梅干扣肉這系列最為正統,民間倒也不講究,只要道數足了,就當作是梅花餐。然而上有政策、下有對策,宴客時若想豪奢一下,便會祭出「雙梅花餐」、「三梅花餐」,也就是第一輪五道吃完後,服務生再上五道,以此類推,不得不佩服這些官員的智慧,誠乃我中華文化的結晶。

蔣經國死後,梅花餐也隨之消逝,繼任的李登輝據說愛吃鮑魚,宴客時可說是無鮑不歡;陳水扁對飲食也甚是講究,所以每逢總統府盛宴,主廚們可都是費盡心思;馬英九算是出了名的飲食儉樸,中興便當一吃八年,吃到屬下驚、賓客怕,儘管如此,還是被冠以做作的名號;蔡英文以法國菜名噪一時,還自聘私廚,同樣被拿來放大檢視。不知道是否想要重溫小蔣時代的簡樸,洪秀柱此次開會,便以梅花餐為宣傳亮點,但也被綠營批為矯情,只能說政治還真是累煞人,吃個飯都不安寧,但我倒認為國民黨的梅花餐此舉甚好,即便矯情造假,假久也成真了,總是比鋪張浪費來得有誠意。

下次請客上館子,若想跟賓客閒話家常,不仿也依樣點個五菜一湯,說說梅花餐的來龍去脈,回憶一下那個年代的美好吧!

*作者為導演、影像工作者。現為牡羊座創藝影像有限公司負責人。

 

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