一顆馬鈴薯能變出多少菜?無印良品公開招牌菜作法,這4道就能打天下!

2017年04月04日 07:00 風傳媒
無印良品咖啡廳提供的4樣食譜,簡單又能帶出食材原味(圖/天下文化提供)

無印良品咖啡廳提供的4樣食譜,簡單又能帶出食材原味(圖/天下文化提供)

馬鈴薯可說是自炊家庭的好幫手,舉凡做沙拉、燉肉、煮咖哩都相當萬用,便宜又營養。但,除了這些家常食譜以外,馬鈴薯還能變出怎樣的料理呢?以下是日本無印良品咖啡廳提供的4樣食譜,簡單又能帶出食材原味!

香草馬鈴薯漬油醋醬

材料-4人分
新馬鈴薯(圓形白皮馬鈴薯)400g
鹽麴(參照P.105 鹽麴食譜)2 大匙
香草(2~3 種)約20g
橄欖油

A
白葡萄酒醋 3 大匙
砂糖、鹽 各2 小匙
橄欖油 4 大匙

作法

1 洗淨新馬鈴薯(圓形白皮馬鈴薯),不必去皮,對切兩半,加入鹽麴、橄欖油各1大匙,充分混和。
2 以平底鍋炒香1(以180℃ 的烤箱烤約10分鐘也可以),煎過之後,就可移到保存容器裡。
3 在大碗裡放入橄欖油以外的A 食材,再慢慢加入橄欖油拌勻。放入馬鈴薯,拌入切碎的香草調味。
這次的香草使用的是龍蒿、蒔蘿,以及細葉芹。

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(圖/天下文化提供)

蠔油梅子醬拌馬鈴薯

材料-4人分
新馬鈴薯(圓形白皮馬鈴薯)400g
日式梅干 2 個(約30g)
蠔油 1 大匙
砂糖、胡麻油

作法
1 新馬鈴薯(圓形白皮馬鈴薯)洗淨留皮,對切後,加入胡麻油1大匙。
2 以平底鍋拌炒1(以180℃的烤箱烤10 分鐘也可以),熄火之後,放入保存容器內。
3 剝除梅干內的籽,切碎加入1 大匙砂糖,蠔油和胡麻油也各加1大匙,然後充分拌勻。加入馬鈴薯後拌勻即可。梅干選擇減鹽的較佳。

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(圖/天下文化提供)

奶油玉米豆乳馬鈴薯沙拉

材料-4人分
馬鈴薯 300g
洋蔥 1/2 個(約100g)
高湯(參照P.104 調味料食譜)1 杯
豆渣 100g
奶油玉米罐頭 1/2 罐(50g)
豆漿(無糖)1/2 杯
淡口醬油 1 大匙
鹽、橄欖油

作法
1 馬鈴薯切4 等分。在2 公升的水中加入40g 的鹽,放入馬鈴薯,烹煮到可以在水中以竹串刺穿的軟度。然後撈出馬鈴薯,放在篩子上瀝乾水分。
2 在另一鍋內加入1 匙橄欖油後,開火加熱,把切成1cm 大小的洋蔥炒香。然後放入高湯、豆渣、玉米烹煮。
3 放入馬鈴薯,稍微煮過,再放入豆漿、醬油、1/2 小匙的鹽,讓馬鈴薯充分入味融合即可。希望吃起來甜一點的話,可放入整罐奶油玉米罐頭。

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(圖/天下文化提供)

馬鈴薯佐高野豆腐味噌煮

材料-4人分
馬鈴薯 300g
長蔥(含綠色部分)1 支
四季豆 50g
高湯(參照P.104 調味料食譜)
1 又1/2 杯
韓式辣味噌(參照P.109 食譜)90g
高野豆腐 30g
芥花油

作法
1 鍋裡放入1 大匙油,開火加熱,斜切的蔥絲入鍋煸炒。放入切成4 等分的馬鈴薯塊繼續拌炒。
2 加入高湯烹煮,再調入韓式辣味噌以中火續煮。加蓋悶煮一下。
3 把高野豆腐切成4 等分。四季豆切成3 等分。
4 在2裡放入瀝乾的高野豆腐、四季豆,小火慢煮到收汁即可。

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(圖/天下文化提供)

本文經授權轉載自天下文化《無印良品:簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜》

責任編輯/謝孟穎

 

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