別再喝香精啤酒啦!政大生棄高薪打造最純正台灣水蜜桃酒,立志改變果農低收困境

2017年07月12日 17:59 風傳媒
他把能賣的水蜜桃賣得更好、賣相不佳卻依然美味的水蜜桃變成精品啤酒、果醬,讓大家看見台灣農產驕傲!(圖/卡維蘭提供)

他把能賣的水蜜桃賣得更好、賣相不佳卻依然美味的水蜜桃變成精品啤酒、果醬,讓大家看見台灣農產驕傲!(圖/卡維蘭提供)

「為什麼沒有水蜜桃味?」這是讓洪毅昕感到相當無力的客訴。擁有政大國貿系高學歷的他,理應能在畢業後找到優渥高薪工作,卻毅然投入創業,把能賣的水蜜桃賣得更好、賣相不佳卻依然美味的水蜜桃變成精品啤酒、果醬,在一次失敗經驗後,他不放棄,找來專業夥伴合作打造最純正的台灣味!

為何果農辛苦工作一整年,收入卻遠遠不如理想?2013年,畢業於政大國貿系的洪毅昕到拉拉山的小學服教育替代役,在役期將結束之際,毅昕在與果農的閒聊中得知了種植水蜜桃目前的困境——

交通的不便加上盛產時的忙碌,讓果農們幾乎沒有心力在農忙之餘自行銷售,只得低價批給盤商,以一盒600元的水蜜桃為例,果農拿到的價錢約僅有180元左右。有些水蜜桃還能吃,卻因為外表不好看、太小、太歪斜而被淘汰,雖然有一部份會被拿來釀酒,但報廢的還是高達3成,真的非常可惜。

「那時候覺得,種的人比賣的人賺得少,怎麼合理?」懷抱著這樣的正義感,他找了幾個當兵的同梯和大學同學,創辦「卡維蘭」,開始著手幫忙果農自產自銷,開發加工品,每一口都吃得到果肉的鮮果醬、冷凍包、水蜜桃啤酒,樣樣都是台灣土地孕育出來的絕頂美味。

(圖/卡維蘭提供)
(圖/卡維蘭提供)

拋下高薪就業機會、騎車5小時往返桃園,只為果農的笑容

問起洪毅昕為何選擇創業,他有點害羞地說自己從未想過要創業,「好像是一路被推著推著,就走了這一步了。」

本想說盡己所能,能賣多少算多少,但畢竟是商學院畢業的高材生,第一次銷售成績意外亮眼。果農們看到結果也高興,強力邀請他明年再接再厲,而這時毅昕也碰到人生的選擇題:明年,或許自己已經在工作了吧?上班以後,還能在產季請兩個月的長假去幫忙賣水蜜桃嗎?

毅昕考慮再三,與家人、前輩討論許久,終究還是無法放著果農不管。於是,本來可以找一份高薪工作的政大商學院高材生,就這樣決定邀集幾個夥伴,全心全意、全職經營他們的水蜜桃之路。

翻轉了農民與中盤的收入比,卡維蘭將鮮果6–7成的收入歸於果農,在這樣的過程中,毅昕也逐漸體會到身為中盤的難處——扣除各式各樣的成本後,淨收入根本無法支撐公司的營運,「從此以後當我有機會在外面分享時,我不再會去說盤商在『剝削』,他們不壞,或許只是需要轉型而已。」

(圖/卡維蘭提供)
(圖/卡維蘭提供)

空有理想而不正視現實的話,不但無法改變現狀,更會餓死自己,每次騎車往返台北與桃園5小時的路程中,他們都在思考著這個問題,試圖在現有資源中找尋到農民、消費者與卡維蘭能三贏的銷售模式。

果醬、冷凍包、水蜜桃啤酒,為台灣農業找出路

每年都有高達總產量3成外表不夠「漂亮」的鮮果被淘汰,這些東西其實也還可以吃、而且很好吃,因此正在尋找靈感的卡維蘭夥伴們,很快地便將腦筋動到這些本來被當成垃圾的寶物上。

說到水果加工品,大家或許第一時間會想到果醬,卡維蘭也做了,找到專業團隊開發,主打純天然、用料實在、每一口都吃得到滿滿的水蜜桃果肉,但鮮果醬成本極高、售價醬不下來,在競爭激烈的果醬市場很難脫穎而出,因此他們又想了下一步。

考量到團隊中的成員有限、能力也有限,卡維蘭開發了水蜜桃冷凍包,將鮮果便做初步的處理後冷凍,提供給同樣講求原料品質的冰淇淋店、優格店等商家,透過他們的專業與巧手,為台灣水蜜桃創造更多可能。

(圖/卡維蘭提供)
(圖/卡維蘭提供)

他們也找釀酒廠代製一款精釀啤酒,以水蜜桃鮮果作為釀酒原料、再加進滿滿鮮果,可惜第一次成果不如預期。釀酒時,水蜜桃的香氣、甜味全都會在發酵過程中轉化消失,要在啤酒中喝到香氣爆發的「純天然」水蜜桃味,其實很難。

但很多喝慣香精啤酒的客人喝不懂純天然啤酒,「所以我們常接到『為什麼沒有水蜜桃味』的客訴,讓我們相當哭笑不得,也只能低頭賠不是,再慢慢跟客人解釋!」毅昕苦笑著,卡維蘭的創業絕非一路順遂。

有了去年的慘痛經驗,今年卡維蘭將與精釀啤酒品牌「台灣風土」合作推出募資專案,將回饋給贊助者全新口味的兩款啤酒,讓水蜜桃啤酒口味變得更討喜、但仍保證純天然。

毅昕與卡維蘭的創業大冒險,不只是為了解決鮮果次級品的問題,也期望透過釀酒方式留下屬於台灣的味道,它們可能不是世界最好的,卻是獨一無二,只有台灣水果才能釀得出這塊土地的靈魂。

台灣是塊物產豐饒的寶島,也素有水果王國之美譽,而這群年輕人揮灑熱情與創業、做出來的一道道美味,一定也能讓世界看見台灣最美的一面!

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(風生活貼心提醒:飲酒過量,有害健康!適量的美味才是最美的!)

責任編輯/謝孟穎

 

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