冰箱變矮10公分、店坪擴大、玻璃隔出單人座位!7-11年度新店型曝光,背後究竟如何盤算?

2018年01月29日 11:10 風傳媒

最近全家的新聞不少,鋪天蓋地的介紹全家的各種創新做法,令人好奇,那另一個超商巨頭 7-ELEVEN 又在為哪個方向努力?

18日,7-ELEVEN 宣佈推出新的店型策略,除了持續加大店型、設立座位,以符合消費者想要「坐坐再走」的需求,更重要的是要創造出「獨特的消費體驗」。這些獨特,展現在以下幾個面向:

以「特色門市」做出差異,衝高單店業績

2016 年,7-ELEVEN 開始推廣特色店,一種是配合當地風俗民情打造的門市,像是南投的登瀛門市,融入南投在地的國家三級古蹟──登瀛書院,打造出書院氣息的門市;一種則是依照加盟主的喜好,像是以樂高積木為主題打造出的台中億承門市等,一改以前「每家店都一樣」的超商型態,變成「每家店都有自己的特色」。

南投登瀛門市。(圖/經理人提供)
南投登瀛門市。(圖/7-11,經理人提供)

截至目前為止,7-ELEVEN 全台的特色門市有 830 家,全台 368 鄉鎮中已有 214 鄉鎮設有特色門市,變成了 7-ELEVEN 在超商市場中的市場區隔。

(圖/經理人提供)
(圖/7-11,經理人提供)

特色門市不僅成為各地的風景,更被當成了「社區服務中心」,慢慢讓在地顧客產生情感及認同。跟一般店型相比,特色店的單店業績平均都高出兩成。

從「未來形象店」,解析 7-ELEVEN 的下一步

進入 2018 年,許多人開始問,除了特色店,7-ELEVEN 的下一步是什麼?工程科技部部長王耀德給的答案是,未來會著重在門市與科技結合,同時思考對外(消費者)及對內(員工)的管理,如何在提升顧客體驗同時,也能讓員工做事更省力。

(圖/經理人提供)
(圖/7-11,經理人提供)

他透露了 4 大重點,會是未來 2018 的發展方向:

1. 咖啡廳化:一人餐桌、租給社區當活動場地,都可能實現

因應不同生活消費型態,在 2018 最新店型「未來形象店」中,整體空間被規劃成兩大區塊-賣場與咖啡廳,以位於桃園的長業門市為例,咖啡座位區共 14 坪,44 個座位,且桌椅高度都依據台灣人平均身高來設計,未來也不排除有開放給社區租借活動場地的合作可能。

(圖/經理人提供)
(圖/7-11,經理人提供)

此外,看準單身商機,在賣場所設計的 BAR 型座位區,也因應在便利商店用餐及個人化休憩需求,首度於長型桌面架設玻璃隔板,打造出一人餐桌(TABLE FOR ONE)的型態。

2. 跳脫超商框架:門市變大,現烤麵包、有機蔬菜、無印良品都能賣

在 2018 年以前,7-ELEVEN 將 30 坪以上的門市稱為「大店格」,但今年起,30 坪將成為標準店的規格,全力發展 40 坪以上大店格型態,讓民眾也可以在 7-ELEVEN 一次購足、多元滿足各項生活所需。

(圖/經理人提供)
(圖/7-11,經理人提供)

在新一代店型裡,賣場品項得以從 3000 項增至 3600 項,門市中的貨架也較一般門市多出近 10 台,臥式冰箱更是一般門市的 1.5 倍大,提供更多商品陳設空間。

此外,門市能更呈現最完整的店中店專區,從台塑有機蔬菜、MUJI 無印良品、量販專區、Mister Donut、現烤麵包…等,提供消費者更多元消費選擇、讓逛超商變得更有趣。

3. 節能綠化:LED 燈、電子海報,節省開支

在新一代店型裡,全門市燈具皆採 LED 燈,且賣場燈具配搭可調色溫的燈具,每天分成日間、夜間有不同的色溫變化,可進一步監控門市耗電量。根據 7-ELEVEN 統計,改採 LED 燈平均每年可省下超過 25% 的用電量。

(圖/經理人提供)
(圖/7-11,經理人提供)

同時,新一代店型也將以往宣傳用的海報改採電子看板設計,降低印刷、紙張的損耗與成本,省去原本要耗費人力更換的時間成本。

4. 微調貨架和陳設:冰箱矮個 10 公分,補貨更有效率

現煮飲品區的部分,也打算做 L 型設計,搭配現煮飲品的杯子杯蓋設計專用的放置架、在下方新增多元收納空間可放飲品專用包、備用耗材等,讓工作夥伴在製作飲品時更方便。

(圖/經理人提供)
(圖/7-11,經理人提供)

此外,無論是自助熱食區或微波區的專用貨架,都加入了伸縮工作檯或隱藏式抽屜設計,讓夥伴工作更順手、方便。新一代店型裡,也刻意將冰箱高度降低 10 公分,不僅民眾選購方便,門市夥伴補貨也更省力。

(圖/經理人提供)
(圖/7-11,經理人提供)

王耀德坦承,「未來形象店」的 4 大概念發想與成形,從行銷、營業、到工程團隊總共耗費了一年多的時間籌畫及討論。這次推出的新店型聚集了所有未來 7-ELEVEN 想提升的軟硬體規劃,從 12 月初開始營運至今一個月,來客數及業績較去年同期成長近 2 成,未來將逐步導入到更多門市。

文/葉冠玟
本圖/文經授權轉載自經理人(原標題:不貼海報、冰箱變矮、一人餐桌!7-11 新店型長這樣,為什麼?)
責任編輯/鐘敏瑜

 

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