國際賽「金」閃亮 原民師生奪5金

2019年03月09日 10:00 風傳媒
義守大學原民老師謝秉翰(左二)帶領學生,在高雄福華名品店分享好手藝。(圖/義守大學提供)

義守大學原民老師謝秉翰(左二)帶領學生,在高雄福華名品店分享好手藝。(圖/義守大學提供)

義守大學原民師生很會煮,去年底在世界名廚大賽奪5金,今(8)日應邀前往高雄福華名品店分享好手藝;現場只見帶隊的義大「原住民族學院」老師謝秉翰和洪偉棨、李怡萱兩位學生,將原民特有的刺蔥、馬告、枸杞葉、芝麻葉、小米酒等食材巧妙搭配,端出一道道創意料理,讓現場來賓大為驚豔。

原民型男主廚、目前任教於義大的謝秉翰,日前帶領義大「觀光餐旅學院原住民專班」3位學生,前往馬來西亞參加「2018世界名廚錦標賽」,一口氣5面金牌入袋,比賽中共設計「五彩琉璃蝦」、「原鄉野味素鮮鬆」、「野味滷牛腱」、「原鄉八寶盅」、「江東鑲豆腐」5道融合原民文化的菜色,受到福華飯店青睞,特邀開課共享。

謝秉翰在「2018世界名廚錦標賽」設計5道融合原民文化的菜色,讓來賓大為驚艷。(圖/義守大學提供)
謝秉翰在「2018世界名廚錦標賽」設計5道融合原民文化的菜色,讓來賓大為驚艷。(圖/義守大學提供)

原民生跨出校園 推廣原民美食

教學活動由高雄福華名品B1F「想生活」廚藝教室舉辦,今天下午1點到5點,由義大師生擔任講師,示範得獎的五道料理,謝秉翰同時會傳授製作「原鄉咩咩飯」及「苦盡甘來」湯品秘訣,並分享如何透過選材、配料及烹飪手法,料理出色、香、味,又兼具健康的原民美味料理;此外,他長期致力,更希望藉此鼓勵原民生跨出校園,拓展實務經驗。

謝秉翰現為義大「原住民族學院」技術講師,教授《原住民族食品加工》課程,指導關於原民食材的加工製作及保存技法;《營運實務》則帶領學生實際經營運轉餐廳;另外《原民創意料理》課傳承多年實務經驗,提供學生臨場體驗。

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關鍵字: 原民

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