台北國際烘焙暨設備展15日登場 規模再創新高

2019年03月13日 19:17 風傳媒
「台北國際烘焙暨設備展」將於3/15-3/18假南港展覽館舉辦。(圖/臺北市政府觀光傳播局提供)

「台北國際烘焙暨設備展」將於3/15-3/18假南港展覽館舉辦。(圖/臺北市政府觀光傳播局提供)

年度烘焙盛事「台北國際烘焙暨設備展」將於3/15-3/18假南港展覽館舉辦,台北市市長柯文哲聯袂台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮於12日出席展前記者會,為本屆台北國際烘焙暨設備烘焙展以及首度舉辦的「漢餅創新大賽」加油「打氣」,期待台北市店家有更好的表現,有機會成台北市最佳觀光伴手禮。

跨界創新時尚+家用烘焙宅經濟 雙趨勢持續發燒

柯文哲致詞時表示,台灣烘焙業的實力聞名世界,從2008年起,陸續有很多世界烘焙競賽的冠軍選手都是誕生自台灣,而台灣的烘焙原物料、機器設備也因精密的品質以及完善的維修技術大量進軍國際,台北國際烘焙暨設備展為台灣烘焙經濟扮演著十分強大的角色。台北國際烘焙暨設備大展從一開始舉辦時的100攤,成長到近年的1000多攤,成長十多倍,台灣的烘焙業已是國際知名,從原料到設備,已是一個完整的產業鏈。

今年首度舉辦的「漢餅創新大賽」,柯文哲市長非常有興趣,還上網查了一下漢餅的起源是源自漢朝。過去台灣沒有辦過任何漢餅大賽,這次漢餅創新大賽最後有15隊入圍決賽,台北市就佔了8隊,他很肯定台北市業者的實力。柯文哲市長也非常期待冠軍的誕生,並「私心」期盼台北市的店家奪下桂冠,成為台北市最佳觀光伴手禮。

柯文哲也指出,台北市的明信片--鳳梨酥已經創造了數百億的觀光財,希望藉由漢餅的創新,更為台北市再創造另一波的觀光奇蹟。他也配合主辦單位安排的打氣儀式,於記者會現場為台北市漢餅創新大賽選手加油「打氣」。包含法蘭司烘焙、拉菲樂、二和珍、聖瑪莉、郭師傅食品行、三統漢菓子等參賽選手都來到記者會現場。

主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮指出,今年烘焙展的規模又再次創新高,共417個廠商參展,總計1,800個攤位,在各項國內外競賽持續舉辦的刺激以及各大跨界產業進軍烘焙業,讓「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢,預估今年將有機會突破16萬人次。

參展廠商以原物料、設備、烘焙周邊最多,如麵粉等原物料與設備、包裝廠商都持續成長。除此之外,國際參展的廠商更是逐年增加,今年就計有來自法國、德國、中國大陸、香港、印尼、日本、美國等,共13個廠商參展,都是歷年之最,代表台北國際烘焙暨設備展不論規模以及內容都搶先接軌國際,已成為亞洲必看烘焙大展之一。

高垂琮說,「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事,決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦,將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁,非常激烈。高垂琮表示,台灣漢餅擁有悠久的歷史,是非常重要的文化資產,為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化,因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元,是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽,3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇,邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。

高垂琮表示,台北市糕餅商業同業公會常拜訪外國展會與協會,透過交流讓國外廠商知道我們的展會,甚至帶國外廠商來參展,增加曝光度。今年十月預計也會到越南胡志明市舉辦烘焙展,透過海外出擊,與廠商直接接觸,相信未來台北國際烘焙暨設備展的參展廠商與參觀人次會更加提升。

至於漢餅創新大賽冠軍選出後,高垂琮希望冠軍店家能夠將製作的方式等資訊分享出來,同業一起來推廣漢餅,會比獨自推廣來的更有效益。他認為原創是不會被取代,大家一起努力一起成長,將漢餅產業做大!

設備原料區的業者則結合時尚趨勢,以亮麗外型吸引目光。如大廠德麥食品引進粉紅色可可製作而成的「RUBY CHOCOLATE」,是奧斯卡晚宴指定甜點,在台灣首度發表曝光;賀揚國際推經典貝殼造型瑪德蓮模,可做出「比臉大」的XXL版瑪德蓮;與IG擁有超過111萬粉絲追蹤的世界甜點大師-Cédric Grolet大師合作的超擬真甜點矽膠模,可以做出檸檬、榛果造型蛋糕。

極品莊園咖啡推「Five Baristas自動手沖咖啡機」是第一台由台灣設計研發的多孔自動手沖咖啡機,不用請精品咖啡師,可做出50款精品咖啡。此外,家用「宅」烘焙也是今年烘焙展特色,恆隆行貿易推「magimix食物處理機」,為全世界第一台家用食物處理機。

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